Formato

750 cc

Color

Rojo violáceo intenso con matices morados

Aroma

Elegante, integrado, complejo, frutal y a la vez especiado, destacando las moras, cerezas y confituras de ciruelas, entremezcladas con aromas dulces y maduros, con notas sutiles de tabaco, mocca y chocolate.

Paladar

Buena estructura, complejidad, cuerpo generoso, concentrado y graso, con fruta, equilibrio y buena acidez, que dan paso a un final levemente ahumado, pero largo, jugoso y persistente.

Maridaje

Ideal para acompañar asado de cordero, aves de caza, carnes rojas, guisos y quesos maduros.

Potencial de guarda

5 - 7 años

Temperatura

Entre 16° y 18°

Crianza

La crianza se realizó durante 12 meses en fudres de roble francés (10%), en barricas francesas de 225 lts de segundo (80%) y de primer uso (10%).

Origen

Valle del Cachapoal

Vinificación

Maceración en frío por 6 días. La fermentación alcohólica fue realizada con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas entre 26-28 °C. Se realizaron 3 remontajes cortos y 1 pisoneo por día, para mantener el orujo mojado todo el tiempo, generando una extracción más suave, con 24 días de cuba. Toda la mezcla tiene guarda en barricas francesas por 12 meses. El 50% de las barricas son nuevas y el resto es de segundo uso.

Alcohol

14,5%

pH

3,58

Acidez Total

5,6 g/L

Azúcar Residual

2,97 g/L

Cepa

Syrah